전통주 수첩

글 수 113

구두주(九斗酒)

조회 수 4962 추천 수 0 2011.02.19 12:13:06

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13707

밑술 빚기

1. 멥쌀 2말을 깨끗이 씻어 3일간 물에 담갔다가 가루낸다.
2. 설기떡을 만들어 끓는 물 2말과 섞어 차게 식힌다.
3. 누룩 2되를 섞어 술독에 담는다.

3일 후 덧술한다.

덧술 빚기

1. 멥쌀 5말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루낸다.
2. 설기떡을 만들어 끓는 물 5말을 섞어 차게 식힌다.
3. 누룩 5되와 섞어 술독에 담는다.

3일 후 2차 덧술을 한다.

2차 덧술

1. 멥쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.
2. 고두밥을 만들어 끓는 물 2말을 부어 차게 식힌다.
3. 다 식었으면 누룩 2되를 넣어 잘 섞고 술독에 담는다.

맑아지면 술주자에 걸러 쑨다고 <산가요록>에 기록되어 있다.

대한민국전통주의자존심 "술독" www.suldoc.com

이 게시물을...

수정 삭제

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
공지	가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19]	酒人	2011-07-10	9413
백료주(白(료)酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 1413
벽매주방 酒人 2011-02-19 조회 수 1459
당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 조회 수 1471
부렵주 酒人 2011-02-19 조회 수 1487
두강춘방(杜康春方) 酒人 2011-02-19 조회 수 1495
사절칠일주방(四節七日酒方) 酒人 2011-02-19 조회 수 1501
사절주(四節酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1504
삼일주(三日酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1504
내주 酒人 2011-02-19 조회 수 1507
사절통용육두주(四節通用六斗酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1507
사시주(四時酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 1511
벽향주(碧香酒)6 酒人 2011-02-19 조회 수 1516
사시주(四時酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1516
벼락술 酒人 2011-02-19 조회 수 1518
별주(別酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1524
벽향주(碧香酒)4 酒人 2011-02-19 조회 수 1526
동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1527
법주(法酒)3 酒人 2011-02-19 조회 수 1527
납주방(臘酒方) 酒人 2011-02-19 조회 수 1528
법주(法酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1530

번호

제목

글쓴이

날짜

조회 수