전통주 수첩

글 수 113

계명주방(鷄鳴酒)1

조회 수 5425 추천 수 0 2011.02.19 12:08:04

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13698

밑술 만들기

1, 백미 1말과 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 놓는다.

2, 백미 1말로 지에밥을 만들고, 찹쌀 1말로는 곱게 가루내어 죽을 쑨다.

3, 차게 식으면 누룩가루 1말과 지에밥, 죽을 섞어 술독에 넣는다.

덧술 만들기

1, 덧술 담기 하루전에 백미 2말과 찹쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 놓는다.

2, 백미 2말은 지에밥으로, 찹쌀 2말은 죽을 만들어 차게 식힌다.

3, 지에밥과 죽을 누룩 2되와 섞어 밑술과 합한다.

4, 잘 버무린 후 술독에 담는다.

7일 후 그 맛과 빛깔은 이루 말할 수 없이 좋다.

서왕모가 백운가를 불러 멀리 있는 마을을 놀라게 했다는 술이다.
찹쌀과 멥쌀의 가공방법을 달리하여 함께 합하는 독특한 술빚는법을 사용한다.

이 게시물을...

수정 삭제

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
공지	가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19]	酒人	2011-07-10	9236
녹파주(綠波酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1549
녹파주(綠波酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 2026
녹자주 酒人 2011-02-19 조회 수 1517
노산춘(魯山春) 酒人 2011-02-19 조회 수 1807
내주 酒人 2011-02-19 조회 수 1489
내국향온법 酒人 2011-02-19 조회 수 2201
납주방(臘酒方) 酒人 2011-02-19 조회 수 1507
남성주 酒人 2011-02-19 조회 수 1537
남경주(南京酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1521
낙산춘(樂山春) 酒人 2011-02-19 조회 수 1877
급청주(急淸酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1545
급주(急酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1568
급시청주(急時淸酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1644
급시주(急時酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1759
급수청방(急需淸方) [2] 酒人 2011-02-19 조회 수 5123
구황주 酒人 2011-02-19 조회 수 4791
구두주(九斗酒) [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 4863
광제주(廣濟酒) [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 4584
계명주방(鷄鳴酒)2 [2] 酒人 2011-02-19 조회 수 4478
계명주방(鷄鳴酒)1 [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 5425

번호

제목

글쓴이

날짜