전통주 수첩

글 수 113

경액춘(鏡液春)1

조회 수 5242 추천 수 0 2011.02.19 11:58:10
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 멥쌀 5말을 물에 담근지 3일만에 건져내어 곱게 간다.

2, 뜨거운 물 7되를 붓고, 식으면 누룩가루 7되와 밀가루 3되를 잘 버무려준다.

3, 술독에 넣고 익기를 기다린다.


덧술 만들기
1, 덧술 담기 하루전에 찹쌀 10말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 지에밥으로 만들어 뜨거운 물 8말을 넣고 식기를 기다린다.

3, 식었으면 밑술에 누룩가루 5되를 합하여 잘 버무린다.

4, 술독에 넣고 익기를 기다린다.

1, 범벅으로 빚는 술은 술의 끓는 힘이 강하여 넘칠 수 있으니 주의해야 합니다.
2, 덧술 2번을 만들때 지에밥에 물이 고르게 스며들도록 신경써야 합니다.
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