전통주 수첩

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기응백세주(奇應百歲酒)

조회 수 3127 추천 수 0 2011.02.19 11:48:38

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13671

재료 준비하기

1, 검은 토종 염소의 뼈 한 벌(머리뼈, 등뼈 밑 다리뼈 전체)

2, 찹쌀 3말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

3, 정종이나 청주 1.8리터를 준비해 놓는다.

4, 흰누룩을 준비한다.

기응백세주 만들기

1, 염소 뼈 한 벌을 잘게 부수어 솥에 넣고 오래도록 고은다.
(뼈가 완전히 녹아 점액질이 되도록 고아야 한며, 물이 부족하면 반드시 끓고 있는 물을 보충한다.)

2, 찹쌀 3말로 고두밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 흰누룩을 골고루 섞으면서 염소 고은 점액질을 같이 섞어 담는다.

4, 청주 1.8리터를 넣는다.

5, 상온에서 발효시킨다.

효능> 요통이 심한 사람, 뼈마디가 쑤시는 사람, 수족이 저리는 사람, 사지에 힘이 없는 사람,

양기가 허약한 사람에게 좋은 효과가 있다고 한다.

기름기가 있는 술은 발효가 빨리 안되므로 청주를 넣어 발효를 돕는 것이다.

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