전통주 수첩

글 수 113

과동감백주(過冬甘白酒)

조회 수 4656 추천 수 0 2011.02.19 10:33:00
酒人 *.167.34.247
 
술빚기 - 산가요록
1. 찹쌀 1말, 멥쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루낸다.
2. 구멍떡을 만들어 풀어 차게 식힌다.
3. 좋은 누룩가루 2되를 물 1사발과 섞어 찌꺼기는 버리고 즙을 취한다.
4. 이 즙으로 구멍떡과 주물러 섞어 여러 항아리에 골고루 담는다.

술이 맑아지면 먹는데, 날씨가 추우면 오래 둬도 변하지 않지만, 더우면 술이 잘 되지 않는다.
쌀 1말에 누룩 1되의 비율로 빚으라 하였으니 위 제조법의 양을 반으로 줄여 빚어도 된다.
즉, 찹쌀 5되, 멥쌀 5되와 누룩 1되를 섞어 빚으면 된다.
이 게시물을...
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9221
12 석탄주(惜呑酒) 酒人 2011-02-19 4707
11 세신주(細辛酒) 酒人 2011-02-19 1962
10 소곡주(小麯酒)1 酒人 2011-02-19 3379
9 소곡주(小麯酒)2 酒人 2011-02-19 2498
8 소곡주(小麯酒)3 酒人 2011-02-19 2342
7 소곡주(小麯酒)4 酒人 2011-02-19 2137
6 소곡주(小麯酒)5 酒人 2011-02-19 2461
5 시급주(時急酒) 酒人 2011-02-19 1890
4 신도주(햅쌀술) 酒人 2011-02-19 2037
3 신박주(辛薄酒) 酒人 2011-02-19 2150
2 옥수수술 酒人 2011-02-19 3944
1 청서주(淸暑酒) [1] 酒人 2011-02-19 3035
목록
쓰기
XE Login