글 수 58
재료 (4인분)
갯장어 120g, 송이버섯(자연산) 1개,은행 4알,참나물 4줄기,영귤 1개, 칡전분 약간
다시 600cc, 청주 15cc,소금 약간 연간장 10cc
만드는 법
1. 갯장어를 손질한다.
2. 손질한 갯장어에 촘촘하게 칼집을 넣어 잔가시를 끊어준 후, 칡전분을 묻혀 끓는 물에 데친다.
3. 송이버섯은 흐르는 물에 씻은후 길이로 8등분한다.
4. 참나물은 줄기만 남도록 손질해서 끓는 물에 소금을 넣어 데친후 3cm 길이로 썬다.
5. 겉껍질을 벗긴 은행은 끓는 물에 소금을 넣어 데친 후 속껍질을 제거한다.
6. 냄비에 다시를 끓인후 연간장 소금으로 간한다.
7. 청주를 넣고 한번 더 끓여 스이지를 만든다.
8. 질주전자에 손질한 갯장어, 송이버섯, 스이시를 붓고 찜통에서 10~15분간 찐후 은행 참나물을 넣는다.
9.손질한 영귤을 곁들인다.
