전통주 수첩

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노산춘(魯山春)

조회 수 1883 추천 수 0 2011.02.19 17:12:24
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 1말과 찹쌀 1말을 잘 씻어 각각 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 백미 1말로 고두밥을 만들고, 찹쌀 1말은 끓는 물 3말로 죽을 쑨다.

3, 누룩 1되를 넣고 버무려 술독에 담는다.


3일 후 덧술을 한다.


덧술 만들기
1, 백미 2말과 찹쌀 2말을 잘 씻어 각각 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 백미 2말로 고두밥을 만들고, 찹쌀 2말은 끓는 물 6말로 죽을 쑨다.

3, 차게 시었으면, 누룩 2되와 밑술을 섞어 술독에 담는다.


1주일만에 꺼내면 술의 맛과 색깔이 특이하다.




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