전통주 수첩

경면녹파주(鏡面綠波酒)1

조회 수 5338 추천 수 0 2011.02.19 10:37:53
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 멥쌀 1말을 물에 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 담갔다가 가루로 만든다.

2, 물 2말을 넣고 죽을 끓인 후 차게 식힌다.

3, 누룩 2되와 섞어 잘 버무린 후 술독에 넣어 밑술을 잡는다.


덧술 만들기
1, 찹쌀 2말을 덧술 담기 하루전에 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 놓는다.

2, 찹쌀 2말을 물에 불린 뒤 쪄서 뜨거운 물 3말을 섞는다.

3, 식으면 앞의 밑술과 합하여 빚는다.

익은 다음 거르면 술 5말을 얻을 수 있다고 하였다.


1, 죽이 타지 않도록 주의해야 합니다.
2, 덧술 2번을 만들 때, 지에밥에 물이 고르게 스며들도록 해야 합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9558

감주(甘酒) [5]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 12063

감향주(甘香酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 9207

감향주(甘香酒)2 [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 6650

감향주(甘香酒)3 [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 5887

계명주방(鷄鳴酒)1 [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 5633

광릉춘(廣陵春) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 5549

경액춘(鏡液春)1 [4]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 5422

경면녹파주(鏡面綠波酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 5338

급수청방(急需淸方) [2]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 5286

경장주(瓊奬酒) [2]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 5234

구두주(九斗酒) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 5027

경액춘(鏡液春)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 5001

구황주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4962

경면녹파주(鏡面綠波酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4947

건조향주법

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4829

경면녹파주(鏡面綠波酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4826

과동감백주(過冬甘白酒) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4816

석탄주(惜呑酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4810

광제주(廣濟酒) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4726
XE Login