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 밑술 만들기 |
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1, 백미 1말과 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 놓는다.
2, 백미 1말로 지에밥을 만들고, 찹쌀 1말로는 곱게 가루내어 죽을 쑨다.
3, 차게 식으면 누룩가루 1말과 지에밥, 죽을 섞어 술독에 넣는다.
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 덧술 만들기 |
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1, 덧술 담기 하루전에 백미 2말과 찹쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 놓는다.
2, 백미 2말은 지에밥으로, 찹쌀 2말은 죽을 만들어 차게 식힌다.
3, 지에밥과 죽을 누룩 2되와 섞어 밑술과 합한다.
4, 잘 버무린 후 술독에 담는다.
7일 후 그 맛과 빛깔은 이루 말할 수 없이 좋다.
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서왕모가 백운가를 불러 멀리 있는 마을을 놀라게 했다는 술이다.
찹쌀과 멥쌀의 가공방법을 달리하여 함께 합하는 독특한 술빚는법을 사용한다. | | | | |
