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밑술 만들기 |
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1, 찹쌀 2되를 최대한 깨끗이 씻어 물에 10-12시간 담가 둔다. 2, 잘 씻어 놓은 쌀을 가루로 만들어 구멍떡을 만든다. 3, 좋은 누룩 2되와 풀어 식혀놓은 구멍떡과 고루 잘 섞는다. 4, 깨끗하게 소독된 술독에 담는다. |
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덧술 만들기 |
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1, 덧술 담기 하루 전 찹쌀 2말을 백세하여 물에 담가 놓는다. 2, 찹쌀 2말을 지에밥으로 만들어 차게 식힌다. 3, 지에밥과 밑술을 고루 잘 섞는다. 4, 깨끗하게 소독된 술독에 담는다.
대한민국전통주의자존심 "술독" www.suldoc.com |
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1, 최대한 따뜻한 곳에 술독을 보관합니다. 2, 술독이 따뜻해지고 술 끓는 소리가 나면 뚜껑을 열어 식혀주고, 덧술을 담을 때까지 시원한 곳에 보관합니다. 3, (주방문)에는 찹쌀과 멥쌀을 사용한다고 합니다. | | | | |
물의 양은 얼마나 해야하나요?2되 2말 몇리터?