전통주 수첩

글 수 113

경장주(瓊奬酒)

조회 수 5141 추천 수 0 2011.02.19 12:01:16

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13691

밑술 만들기

1, 백미 1말과 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 놓는다.

2, 백미 1말로 지에밥을 만들고, 찹쌀 1말로는 곱게 가루내어 죽을 쑨다.

3, 차게 식으면 누룩가루 1말과 지에밥, 죽을 섞어 술독에 넣는다.

덧술 만들기

1, 덧술 담기 하루전에 백미 2말과 찹쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 놓는다.

2, 백미 2말은 지에밥으로, 찹쌀 2말은 죽을 만들어 차게 식힌다.

3, 지에밥과 죽을 누룩 2되와 섞어 밑술과 합한다.

4, 잘 버무린 후 술독에 담는다.

7일 후 그 맛과 빛깔은 이루 말할 수 없이 좋다.

서왕모가 백운가를 불러 멀리 있는 마을을 놀라게 했다는 술이다.
찹쌀과 멥쌀의 가공방법을 달리하여 함께 합하는 독특한 술빚는법을 사용한다.

이 게시물을...

수정 삭제

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
공지	가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19]	酒人	2011-07-10	9400
감주(甘酒) [5] 酒人 2011-02-19 조회 수 11957
감향주(甘香酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 9096
감향주(甘香酒)2 [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 6545
감향주(甘香酒)3 [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 5795
건조향주법 酒人 2011-02-19 조회 수 4762
경면녹파주(鏡面綠波酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 5254
경면녹파주(鏡面綠波酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 4741
경면녹파주(鏡面綠波酒)3 酒人 2011-02-19 조회 수 4864
경액춘(鏡液春)1 [4] 酒人 2011-02-19 조회 수 5341
경액춘(鏡液春)2 酒人 2011-02-19 조회 수 4923
경장주(瓊奬酒) [2] 酒人 2011-02-19 조회 수 5141
계명주방(鷄鳴酒)1 [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 5522
계명주방(鷄鳴酒)2 [2] 酒人 2011-02-19 조회 수 4557
과동감백주(過冬甘白酒) [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 4737
광릉춘(廣陵春) [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 5463
광제주(廣濟酒) [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 4659
구두주(九斗酒) [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 4950
구황주 酒人 2011-02-19 조회 수 4881
급수청방(急需淸方) [2] 酒人 2011-02-19 조회 수 5205

번호

제목

글쓴이

날짜

조회 수

공지

가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19]

酒人

2011-07-10

9400

감주(甘酒) [5]