전통주 수첩

글 수 113

백일주(百日酒)

조회 수 1882 추천 수 0 2011.02.19 17:46:39
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 정월 초 해일에 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 세말하여 구멍떡을 만들어 식힌다.
2. 구멍떡 삶은 물을 식혀 누룩가루 1되와 밀가루 1되를 버무려 섞어 술독에 담는다.

버무릴 때 멍울이 없게 으깨야 한다. 고 기록되어 있다.
덧술 빚기
1. 백미 2말을 백세작말 하여 백설기떡을 만든다.
2. 끓여 식힌 물 2말에 버무려 밤 재웠둔다.
3. 술밑과 버무려 술독에 담아 서늘한 곳에 둔다.

쓴맛이 들거든 2차 덧술을 한다.
2차 덧술 빚기
1. 쓴맛이 들거든 백미 2말, 찹쌀 2말을 백세하여 하룻밤 물에 담가 둔다.
2. 고두밥을 만들어 차게 식힌다.
3. 앞에 빚어 놓은 술과 고두밥을 잘 버무려 술독에 담는다.

4월 초생에 뜬다고 기록되어 있다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13836/c44/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9402

백일주(百日酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1882

백탄향(白灘香)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2377

백하주(白霞酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1564

백화춘(白花春)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1974

백환주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1532

법주(法酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1830

법주(法酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1530

법주(法酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1527

벼락술

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1518

벽매주방

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1459

벽향주(碧香酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2281

벽향주(碧香酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1668

벽향주(碧香酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1625

벽향주(碧香酒)4

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1526

벽향주(碧香酒)5

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1623

벽향주(碧香酒)6

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1516

벽향주(碧香酒)7

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1607

별주(別酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1871

별주(別酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1524

별향주(別香酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1582
목록
쓰기
XE Login