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밑술 만들기 |
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1, 멥쌀 5말을 여러 번 씻어서 하룻밤 물에 담가 둔다.
2, 곱게 작말하여 백설기를 만든다.
3, 탕수 7말을 고르게 섞는다.
4, 차게 식으면 밀가루 3되, 누룩가루 7되를 섞어 술을 빚는다.
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덧술 만들기 |
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1, 덧술 담기 하루전에 멥쌀 10말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 담가 둔다.
2, 물러 퍼지게 지에밥을 만든다.
3, 여기에 탕수 8말과 누룩 5되를 섞어 밑술에 덧술하여 빚는다.
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1, 설기에 온기가 남아 있을 때 물에 풀어야 잘 풀립니다. 2, 덧술 2번처럼 하기 위해서 지에밥을 만들 때 살수를 많이 해준다. 3, 경액춘은 약재를 넣은 약주도 있습니다. | | | | |