전통주 수첩

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백료주(白(료)酒)1

조회 수 1407 추천 수 0 2011.02.19 17:43:18
酒人 *.167.34.247
 
백료주 빚기
1. 차좁쌀 한 섬과 모진 누룩 2근을 잘게 찧어 샘물에 담그고 꼭 덮어둔다.
2. 누룩이 뜨면 쌀 3말을 백세하여 고두밥을 만들어 차게 식힌다.
3. 앞에 만들어 놓은 것과 함하여 술독에 담아 둔다.

5일만 두면 좋은 술이 되어 달며 젖같이 된다고 하였다.
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