전통주 수첩

글 수 113

목욕주

조회 수 1683 추천 수 0 2011.02.19 17:35:10

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13806

밑술 만들기

1. 백미 2되를 깨끗이 씻어 가루로 만든다.

2. 구멍떡을 만들고 매우 쳐서 차게 식힌다. (전통주교실 구멍떡 만들기 참고)

3. 누룩 1되를 섞는다.

4. 술독 바닥에 닥나무 잎을 가득 깔고 그 속에 뭉쳐서 넣는다.

5. 위를 잎으로 많이 덮고 입구를 단단히 봉한다.

3일 후에 덧술을 한다.

덧술 만들기

1. 백미 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2. 만든 고두밥을 시루째 놓고 물을 뿌려서 식힌다.

3. 밑술과 버무려 21일 후에 쓴다. <음식방문>

시루째 고두밥에 물을 뿌려 식히는 것은 고두밥의 수분이 쉽게 날아가지 않도록 하는 것입니다. 물이 적게 들어가는 술이기 때문에 수분증발을 막기 위한 제조법입니다.

이 게시물을...

엮인글 :: http://www.suldoc.com/studyroom_1/13806/055/trackback

수정 삭제

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
공지	가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19]	酒人	2011-07-10	9603
방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 2208
방문주(方文酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 2139
무릉도원주(武陵挑原酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 2026
목욕주 酒人 2011-02-19 조회 수 1683
모주(母酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1811
만전향주(萬殿香酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1572
두강춘방(杜康春方) 酒人 2011-02-19 조회 수 1521
두강주(杜康酒)4 酒人 2011-02-19 조회 수 1573
두강주(杜康酒)3 酒人 2011-02-19 조회 수 1605
두강주(杜康酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1562
두강주(杜康酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 1887
동하주(冬夏酒) 酒人 2011-02-19 조회 수 1564
동파주(東坡酒) [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 1668
동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 조회 수 2429
동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 1558
동양주(東陽酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 1797
동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 조회 수 2026
댓잎술 酒人 2011-02-19 조회 수 2050
당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 조회 수 1502
당백화주 酒人 2011-02-19 조회 수 1611

번호

제목

글쓴이

날짜