전통주 수첩

글 수 113

두강주(杜康酒)2

조회 수 1562 추천 수 0 2011.02.19 17:30:10
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 5말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 곱게 가루낸다.

2, 탕수 14사발로 죽을 써 차게 식힌다.

3, 좋은 누룩가루 1말을 섞어 술독에 담는다.

5일 후 덧술을 한다.
1차 덧술
5일 후

1, 백미 5말을 씻고 또 씻어 곱게 가루낸다.

2, 탕수 14사발로 죽을 써 차게 식힌다.

3, 좋은 누룩가루 1말을 섞어 술독에 담는다.

다시 5일 후 덧술을 한다.
2차 덧술
다시 5일 후

1, 백미 5말을 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 지에밥을 만든다.

2, 지에밥에 약간 온기가 남아 있을 때 밑술과 섞어 술독에 담는다.

3, 술이 익으면 용수를 박는다.

<수운잡방>에 기록되어 있다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13788/59a/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9591

백하주(白霞酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1599

녹파주(綠波酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1583

급청주(急淸酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1583

남성주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1579

두강주(杜康酒)4

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1572

만전향주(萬殿香酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1571

남경주(南京酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1567

동하주(冬夏酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1563

두강주(杜康酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1562

녹자주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1562

법주(法酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1556

백로주(白露酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1556

동양주(東陽酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1556

법주(法酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1555

백환주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1555

백료주(白(료)酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1553

벽향주(碧香酒)4

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1552

별주(別酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1550

납주방(臘酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1549

벽향주(碧香酒)6

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1548
목록
쓰기
XE Login