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밑술 만들기 |
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1, 백미 5말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 곱게 가루낸다.
2, 탕수 14사발로 죽을 써 차게 식힌다.
3, 좋은 누룩가루 1말을 섞어 술독에 담는다.
5일 후 덧술을 한다. |
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1차 덧술 |
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5일 후
1, 백미 5말을 씻고 또 씻어 곱게 가루낸다.
2, 탕수 14사발로 죽을 써 차게 식힌다.
3, 좋은 누룩가루 1말을 섞어 술독에 담는다.
다시 5일 후 덧술을 한다. |
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2차 덧술 |
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다시 5일 후
1, 백미 5말을 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 지에밥을 만든다.
2, 지에밥에 약간 온기가 남아 있을 때 밑술과 섞어 술독에 담는다.
3, 술이 익으면 용수를 박는다.
<수운잡방>에 기록되어 있다. |
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