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밑술 만들기 |
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1, 백미 3말 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.
2, 가루로 만들어 더운물 2말 5되를 끓여 붓는다.
3, 잘 개어서 식힌다.
4, 누룩 5되 5홉, 밀가루 1되를 섞어서 술독에 담는다.
7일 후에 덧술을 한다.
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덧술 만들기 |
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1, 백미 3말 5되를 잘 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.
2, 쪄 지에밥을 만든다.
3, 물 2말을 끓여 식힌 후에 밑술과 섞어 술독에 담는다.
7일 후면 쓸 수 있다고 하였다.
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밑술은 범벅, 덧술은 지에밥으로 빚는 술입니다. 범벅을 잘 끓어 넘치니 주의해야 합니다. | | | | |