전통주 수첩

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급시주(急時酒)

조회 수 1754 추천 수 0 2011.02.19 12:30:15
酒人 *.167.34.247
 
급시주 만들기
1, 백미 1말을 깨끗이 씻어 가루로 만든다.

2, 백설기를 만들어 미지근하게 식힌다.

3, 누룩 1되 5홉을 정화수 5되에 풀어서 합하여 술독에 담는다.


3일 후면 쓸 수 있다

급히 만든 술이라 하여 붙은 이름이다.


한 번 빚는 술은 술에서 신맛이 나지 않도록 주의해야 합니다. 신맛이 나지 않게 하기 위해서는 최대한 술이 빨리 끓어 오를 수 있도록 해야 합니다.
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