전통주 수첩

글 수 113

삼해주(三亥酒)2

조회 수 2712 추천 수 0 2011.02.19 18:52:30
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기 - 음식디미방
1. 정월 첫 해일에 백미 2말을 백세하여 물에 하룻밤 담갔다가 곱게 가루낸다.
2. 끓는 물 3말을 가루에 섞어 범벅을 만든다.
3. 차게 식으면 누룩가루 3되와 밀가루 1되 5홉을 넣어 섞는다.
4. 술독에 넣어 다음 해일에 덧술 한다.
덧술 빚기
1. 둘째 해일에 백미 3말을 백세하여 물에 하룻밤 담갔다가 곱게 가루낸다.
2. 끓는 물 4말 5되로 범벅을 만든다.
3. 식으면 밑술과 섞어 술독에 담는다.

다음 해일에 2차 덧술 한다.
2차 덧술 빚기
1. 세째 해일에 백미 5말을 백세하여 찐다.
2. 차게 식으면 끓인 물 7말 5되와 섞는다.
3. 앞에 빚어 놓은 술과 잘 섞어 술독에 담는다.

익으면 쓴다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13951/705/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9548

청서주(淸暑酒) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 3115

옥수수술

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4040

신박주(辛薄酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2229

신도주(햅쌀술)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2119

시급주(時急酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1962

소곡주(小麯酒)5

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2556

소곡주(小麯酒)4

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2224

소곡주(小麯酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2439

소곡주(小麯酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2584

소곡주(小麯酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 3482

세신주(細辛酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2027

석탄주(惜呑酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4806

석술

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1998

삼해주(三亥酒)4

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2592

삼해주(三亥酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2797

삼해주(三亥酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2712

삼해주(三亥酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 3324

삼칠일주(三七日酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2020

삼일주(三日酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1873
목록
쓰기
XE Login