전통주 수첩

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조회 수 5055 추천 수 0 2011.02.19 11:59:18

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13688

밑술 만들기

1, 멥쌀 5말을 여러 번 씻어서 하룻밤 물에 담가 둔다.

2, 곱게 작말하여 백설기를 만든다.

3, 탕수 7말을 고르게 섞는다.

4, 차게 식으면 밀가루 3되, 누룩가루 7되를 섞어 술을 빚는다.

덧술 만들기

1, 덧술 담기 하루전에 멥쌀 10말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 담가 둔다.

2, 물러 퍼지게 지에밥을 만든다.

3, 여기에 탕수 8말과 누룩 5되를 섞어 밑술에 덧술하여 빚는다.

1, 설기에 온기가 남아 있을 때 물에 풀어야 잘 풀립니다.
2, 덧술 2번처럼 하기 위해서 지에밥을 만들 때 살수를 많이 해준다.
3, 경액춘은 약재를 넣은 약주도 있습니다.

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