양념계장

조회 수 3907 추천 수 0 2011.12.11 15:09:13

<재료>

냉동 꽃게 2마리

고운 고춧가루 45g

굵은 고추가루 30g

물엿 15g

황설탕 45g

다진 마늘 15g

간장 50cc

고추장 15g

생강즙 5cc

참기름 (마무리 할때 사용) 약간

미나리 3cm

조미료 또는 미림 약간

양파 100g

통마늘 2ro

참깨 약간량

사이드 농도 조절

후추가루 약간

홍고추

풋고추

통깨 

 

<조리>

1. 게를 솔로 깨끗이 씻은 후 손질 한다.

2. 미나리,는 촘촘히 썰고 양파는 잘게 썰고 고추 편채, 마늘 편채로 썬다.

3. 양념장을 3일 정도 숙성 후 게에 버무려서 사용.

 

<메모>

양념장 3일 숙성

서빙 시 야채 첨가.

게 손질 할때 껍질과 알부분은 따로 보관 사용.

활게는 물을 제거치 않고 냉동개는 물기 제거 후 사용.

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