삼겹살조림 소스

조회 수 2973 추천 수 0 2011.12.09 16:07:05

<재료>

돼지 통삼겹 300g

물 500cc

간장 45cc

미림/정종 45cc

설탕 20g

물엿 20cc

*통마늘 3개

통생강 1개

*대파 50g

감초 약간

정향 약간

통계피 1개

건고추 1개

통후추 약간

땅콩가루 20g

장어 소스 50cc

샐러리 

 

<조리>

1. 고기를 찬물에 넣고 30분 이상 끓여서 기름을 뺀다.

2. *재료를 노릇하게 굽는다.

3. 나머지 재료를 넣고 30분 이상 조린다.

4. 얇게 자른다.

5. 장어 소스와 땅콩 가루를 올린다. 대파 채 썰어서 사라시 해서 밑에 깔거나 풍성하게 놓아서 같이 서빙.

 

<메모>

냄새 잡기를 위해 찬물에 정종 월계수잎 정향을 넣고 샐러리도 넣어 준다.

조리 후 딱딱해지면 찜통에 찐다.

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