1. 90% 삶기
<재료>
다시 4,000cc
미림 180cc
진간장 180cc
정종 180cc
2.완숙
다시 900cc
미림 540cc
진간장 260cc
녹차 티백
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일반적으로 재료가 진한 맛을 가지고 있는 것, 이를테...
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1.35kg 얇게 슬라이스한 양파 60g 정제버터 3.3리터 ...
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메주--->간장담금--->발효(2~3개월)--->거르기--...
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주재료 해파리100g 오이130g 향신료 마늘12g 생...
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브라운 스톡은 종종 데미글라스(demi-glace)나 줄리와 ...
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청나라 동치제 때 사천성 성도 북쪽 만복교 근처에 사...
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콩-->침수-->삶음 배합-->배양-->건조-->콩코오지-->...
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재료 3.6kg 닭고기뼈,75mm 길이로 자른 것 5.75리...
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미르포와(mire poix)는 양파,당근,그리고 샐러리의 조...
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