전통주뉴스 - '우리 술 막걸리'

전통주 뉴스

우리 술 막걸리는 사전적 의미로는 곡류(찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀)를 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술이라고 표시하고 있지만 역사와 애환이 담긴 문화 상품적 가치가 큰 우리 민족의 자산이다. ‘막’은 거칠게 혹은 금방, ‘걸이’는 걸러진 술의 의미로 한문으로는 탁주(濁酒), 농주(農酒), 재주(滓酒), 회주(灰酒)라고도 한다.

삼국시대 이전에 탄생한 막걸리는 조선시대 가양주 문화가 자리 잡으면서 집집마다 독특하고 다채로운 술이 존재해 왔는데, 술의 주재료인 곡식과 환경이 지역마다 다르고 물과 덧술을 넣어 다시 발효시키는 방법과 만드는 기간이 달라 그 맛이 제각각인 가양주가 340가지나 되었다고 하니 최고의 전성기임에 틀림없다. 그러나 일제강점기를 거치면서 그 맥이 끊어지고 해방 이후에는 노동주로 인기를 누렸으나 산업화시대 맥주와 소주에 밀려 쇠퇴기를 걷다가 최근에 한류문화와 막걸리가 암, 심장질환, 고혈압, 다이어트 및 피부재생 효과가 있다는 점이 알려지면서 웰빙 트렌드로 막걸리 붐이 일어나 국민주로 다시 자리 잡고 있다.

우리민족은 따뜻한 봄에는 꽃놀이를 나가 꽃과 함께 꽃술을 즐겼으며 여름철 유두와 칠석에는 더위를 식히는 술과 가을에는 햅쌀에다가 국화를 넣어 만든 국화주와 겨울철에는 대표적인 술로 자양강장제가 들어간 도소주(屠蘇酒)를 마셨다. 요즘은 보리타작, 논갈이, 모내기, 제초작업, 농약살포, 수확 등 전 과정을 기계에 의존한 농사를 짓고 있지만 불과 30~40년 전에만 해도 대부분 인력에 의한 고된 농작업을 했다. 지친 몸을 추스르고 농사일을 할 수 있도록 한 원동력이 막걸리 한 사발이었다. 그때는 대부분 마을에 있는 술도가(양조장)에서 막걸리를 사거나 밀주를 담아 마셨는데 국가에서는 쌀이 부족한 시절이라 술을 빚지 못하도록 하는 정책을 펼쳐 세무서에서 가끔 밀주단속을 나와 깊숙이 숨겨둔 누룩과 술 단지를 귀신처럼 찾아내어 세금을 내도록 했다.

경남도 농업기술원에서는 막걸리를 비롯한 전통주 제조에 대한 교육을 몇 년 전부터 실시하고 있는데 많은 농업인들이 신청해 초급·중급·고급과정을 만들어 전통주 제조의 과학적 원리와 실습을 통해 다양한 전통주를 만들어 소비자들의 입맛에 맞는 술을 빚고 농가소득 향상을 기하고 있다. 특히 일본 후쿠오카에서는 막걸리 열차가 운영되었다고 하니 한식 세계화와 더불어 일제강점기 때 없어진 지역 막걸리에 대한 자료를 수집하고 복원하는 한편 지역별 차별화된 술 재료, 물, 제조 및 발효방법, 술잔 등 술과 관련된 생활문화 도구들에 대한 연구가 체계화되고 안주, 술잔을 새롭게 디자인해서 부가가치를 창출함으로써 당당한 경남시대 ‘여민동락(與民同樂)’을 선도할 것이다.

강양수 (경남도농업기술원 기술지원국장)

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
[헤럴드경제] 홈술 늘자 전통주 매출 ‘반짝’ G마켓 전통주판매 전년대비 259%↑ 육포 등 안주류도 최대 93% 급증 기사입력 2020-03-04 11:31 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 확산세에 따라 각종 모임과 저녁 회식은 줄고 ‘홈술’(집에서 마시는 술) 수요는 늘고 있다. 특히 온라인 채널을 통해 구... 누룩 2020-03-05 조회 수 1036
연합뉴스 '세계 와인 한자리에' 대전국제와인페어 9월 1∼3일 열려 '세계 와인 한자리에' 대전국제와인페어 9월 1∼3일 열려 송고시간 \| 2017/07/20 09:55 2017 대전 국제 와인 페어 포스터[대전마케팅공사 제공=연합뉴스] (대전=연합뉴스) 정찬욱 기자 = 대전마케팅공사는 오는 9월 1∼3일 대전무역전시관과 엑... 누룩 2017-07-20 조회 수 1038
노컷뉴스 광주시립민속박물관, '술, 문화를 빚다' 기획전 광주시립민속박물관, '술, 문화를 빚다' 기획전 2017-04-06 18:29 광주CBS 김삼헌기자 메일보내기 누룩틀. (사진=광주시립민속박물관 제공) 광주광역시립민속박물관은 오는 11일부터 5월 21일까지 '술, 문화를 빚다' 기획전시를 개최한다. 이번 전시... 누룩 2017-04-12 조회 수 1038
“전국 최고 가양주 만들 거예요” '米’s 코리아! 전통을 넘어 미래 만나다' 　 경기도가 2007년부터 매해 개최하고 있는 ‘전국 떡 명장ㆍ가양주 주인(酒人) 선발대회’가 11월28일 경기 고양시 킨텍스(KINTEX)에서 열렸다. 이번 대회에는 떡과 가양주 부문에서 명장부ㆍ일반부ㆍ학생부 등 총 ... 누룩 2014-12-02 조회 수 1038
소통·나눔 그리고 자연을 맛보다. 본보 후원 ‘슬로푸드’ 잊혀진 맛 재발견 올바른 먹을거리로 소통과 나눔을 체험할 수 있는 따뜻한 밥상 나눔바자 ‘2014 슬로푸드 위크’가 12~14일 사흘간 서울 양재동 aT센터 제1전시장에서 성황리에 열렸다. 국제슬로푸드한국협회(회장 김종덕)가 주최하고... 누룩 2014-12-15 조회 수 1039
서울경제 [오늘밤 酒인공은 나야나] ② ‘술 익는 향기’ 사라진 한국 [오늘밤 酒인공은 나야나] ② ‘술 익는 향기’ 사라진 한국-전통주와 절기주 김민혁 기자 2017-10-27 13:51:39 술을 밥 먹듯이 마시던 대학 새내기 시절…. 1차가 끝나고 한 잔 더 마시자는 선배를 따라 학교 앞 전통 술집에 들어섰다. 고즈넉한 분위기에 옛 음악... 누룩 2017-10-30 조회 수 1040
2016 대한민국 우리술 대축제와 함께하는 '우리술 투게더 위크' 실시 2016 대한민국 우리술 대축제와 함께하는 '우리술 투게더 위크' 실시입력 2016-12-08 11:13:29 \| 수정 2016-12-08 11:13:29 돋움 굴림 바탕 한경고딕 나눔고딕 맑은고딕 기사 이미지 보기 농림축산식품부는 이달 12월 17일부터 30일까지 국내 대표 전통주점 ... 누룩 2016-12-08 조회 수 1041
연합뉴스 막걸리 우수성 日서 입증…"구연산·유산 등 니혼슈보다 많아" 막걸리 우수성 日서 입증…"구연산·유산 등 니혼슈보다 많아" 송고시간 \| 2017/11/16 15:06 도쿄농대 가즈오카 교수팀…"효모·유산균 모두 함유해 니혼슈·와인과 차별" (도쿄=연합뉴스) 김병규 특파원 = 한국의 막걸리가 맛과 영양 면에서 일본... 누룩 2017-11-21 조회 수 1041
와인섭취, 운동과 함께해야 심장질환에 도움 규칙적인 운동을 하는 사람이 와인을 마시면 심장질환에 도움이 된다는 연구결과가 발표됐다. 유럽 심장 학회 연구팀은 ‘심장 점수(HeartScore)’라는 진단 프로그램을 사용해 경미하게 심장질환의 위험이 있는 성인 146명을 대상으로 연구한 결과 이같이 ... 누룩 2014-09-03 조회 수 1041
[고양신문]제17회 대한민국막걸리축제 일산문화공원 개최 9~10일 이틀간 진행. 팔도 막걸리 무제한 무료시음 [고양신문] 올해로 제17회째 이어오는 대한민국막걸리축제가 11월 9일부터 10일까지 이틀간 일산문화공원에서 개최된다. 돼지열병으로 미뤄진 해를 거듭할수록 유명세가 더해지며 전국에서 10만여 명의... 누룩 2019-11-07 조회 수 1041
조선닷컴 색다른 맛을 느끼고 싶다면, 우리나라 전통술에 대해 알아볼까? 2018 대한민국 와인 페스티벌 사진=2018 대한민국 와인 페스티벌 포스터 한국와인과 한국음식의 환상적인 앙상블이 기대되는 ‘2018 광명동굴 대한민국 와인 페스티벌’이 10월 26일부터 사흘 동안 대한민국 최고의 동굴테마파크인 광명동굴에서 개최된다. 2018 ... 누룩 2018-10-26 조회 수 1042
[한국농어민신문] 술품질인증제도 유명무실···30%가 재인증 포기 [한국농어민신문 주현주 기자] 어기구 의원 국감자료 전통주업계 “인지도 낮아” 우리 농산물 사용 확대와 전통주 등의 품질 향상을 위한 ‘술 품질인증제도’가 전통주 업계에 외면받고 있다는 지적이다. 특히 술 품질인증을 받은 전통주 업체는 3년마다 재인증... 누룩 2020-10-08 조회 수 1043
오비맥주, 24일 '카스 할로윈 파티' 개최 "대한민국 넘버원 맥주 브랜드 '카스'가 할로윈 파티에 초대합니다." 오비맥주(대표 장인수)는 대한민국 넘버원 맥주 브랜드 '카스 후레쉬(Cass Fresh)'가 24일 홍대 클럽 엠투(M2)에서 할로윈을 주제로 '카스 할로윈 파티(Cass Halloween Party)'를 연다고 밝... 누룩 2014-10-22 조회 수 1044
BRAVO 술에 대한 명상, 고전에서 걸러낸 술 이야기 술에 대한 명상, 고전에서 걸러낸 술 이야기 2017-09-30 16:44 \| 글·사진 황광해 맛 칼럼니스트 bravo@etoday.co.kr 말하자면, 그때도 “오빠 믿제, 한잔해?”라는 말이 있었다는 뜻이다. 2천여 년 전, 고구려 건국 전이다. 주인공은 천제의... 누룩 2017-10-17 조회 수 1045
경기도 대표 전통주 선 보인다. aT센터 '2014 슬로푸드위크' 행사장에 홍보관 운영 경기도가 12일부터 14일까지 3일간 서울 양재동 aT센터 전시장에서 열리는 '2014 슬로푸드위크' 행사에 전통주 홍보관을 운영한다. 도는 홍보관에 대한민국 우리술 품평회에서 입상한 대농바이오의 '만품... 누룩 2014-12-11 조회 수 1046

번호

제목

글쓴이

날짜

조회 수