전통주 수첩

글 수 24

달인술

조회 수 2731 추천 수 0 2011.02.20 21:59:03
酒人 *.167.34.247
 
달인술 만들기
1, 좋은 청주 1병에 황랍 8g, 후추가루 4g을 넣은 다음 아가리를 잘 막는다.

2, 다음 그 위에 물에 불린 쌀 1자밤을 놓고 중탕하는데 위에 놓아 둔 쌀이 밥이 되면 다 된 것이다.

3, 다음 꺼내 식혀서 먹는다[속방].


달인술은 약재를 삶았다 하여 자주(煮酒)라고 부르기도 한다.
여기서 불린 쌀은 중탕하는 시간을 알려주는 역활을 하는 것입니다.
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