전통주 수첩

글 수 113

벽향주(碧香酒)6

조회 수 1506 추천 수 0 2011.02.19 18:03:12
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 멥쌀 1말 5되, 찹쌀 1말 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 낸다.
2. 물 4말을 끓여 죽을 써 차게 식힌다.
3. 누룩가루 5되와 밀가루 5되를 섞어 술독에 담는다.

7일 후 덧술 한다.
덧술 빚기
1. 멥쌀 8말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 낸다.
2. 물 9말을 끓여 죽을 써 차게 식힌다.
3. 좋은 누룩 1말을 우려낸 누룩물과 섞어 술독에 담는다.

7일 후 2차 덧술 한다.
2차 덧술
1. 멥쌀 4말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 고두밥을 만든다.
2. 물 5말을 끓여 고두밥에 부어 차게 식힌다.
3. 앞에 빚어 놓은 술과 합하여 술독에 담는다.

14일 후에 술주자에 올려 짠다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13880/394/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9326
33 백하주(白霞酒) 酒人 2011-02-19 1560
32 녹파주(綠波酒)2 酒人 2011-02-19 1557
31 급청주(急淸酒) 酒人 2011-02-19 1552
30 남성주 酒人 2011-02-19 1546
29 만전향주(萬殿香酒) 酒人 2011-02-19 1540
28 두강주(杜康酒)2 酒人 2011-02-19 1538
27 두강주(杜康酒)4 酒人 2011-02-19 1534
26 동하주(冬夏酒) 酒人 2011-02-19 1530
25 남경주(南京酒) 酒人 2011-02-19 1530
24 백로주(白露酒)2 酒人 2011-02-19 1527
23 녹자주 酒人 2011-02-19 1526
22 백환주 酒人 2011-02-19 1524
21 벽향주(碧香酒)4 酒人 2011-02-19 1520
20 법주(法酒)3 酒人 2011-02-19 1520
19 법주(法酒)2 酒人 2011-02-19 1520
18 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1520
17 백료주(白(료)酒)2 酒人 2011-02-19 1517
16 납주방(臘酒方) 酒人 2011-02-19 1517
15 별주(別酒)2 酒人 2011-02-19 1514
14 벼락술 酒人 2011-02-19 1510
목록
쓰기
XE Login