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밑술 만들기 |
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1, 백미 1되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.
2, 가루 내어, 물 2되를 부어 죽을 써 차게 식힌다.
3, 섬누룩 1되와 혼합하여 술독에 담는다.
3일 후 덧술을 한다.
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덧술 만들기 |
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1, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 불린다. (술 빚기 하루 전)
2, 지에밥을 만들어 차게 식힌다.
3, 누룩 3홉과 밑술을 혼합하여 술독에 넣는다.
10일 후면 술이 된다고 하였다.
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섬 누룩은 막누룩 즉, 좋지 않은 누룩을 의미합니다. 그러니 좋은 누룩 5홉을 사용해도 될 것입니다. | | | | |