막걸리 탄산감
안녕하세요 여태껏 만든 막걸리는 탄산감이 과하면 과했지 덜하진 않았는데 .. 석탄주 만들었는데 이번에는 탄산감이 거의 없더라구요~
이게 제가 누룩을 전에 쓰던것에서 바꿔해서 그런건지 아니면 뭐 온도 문제인지 궁금하네요. 뭘하면 탄산감이
더 생기고 안생기는지
궁금합니다. 감사합니다.
댓글 1
- 누룩2025.08.14
안녕하세요.
막걸리는 도수가 낮아 탄산감이 있을 수 있는데, 석탄주는 도수가 높고 단맛도 강해 탄산이 잘 생기지 않습니다.
석탄주에 탄산을 만들어 내기 위해서는 도수를 7% 전후로 낮추고 내압용기에 넣어 실온에 놓으면 탄산이 생길거에요.
용기가 빵빵해지면 냉장고에 넣었다가 드시면 탄산이 가득한 탄산막걸리를 드실 수 있습니다.
감사합니다.
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