수제 누룩 관련 문의드립니다
최근 고구마소주에 빠져서 시도해보려다 궁금증이 생겼는데요
직접 누룩을 만들때 밀외에 고구마도 사용가능할까요?
고구마를 건조시켜서 사용해볼 생각입니다
댓글 1
- 누룩2025.08.14
고두마는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
전분양이 적어 당화 효소 생성에 문제가 생깁니다.
즐거운 하루 보내세요~~~
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최근 고구마소주에 빠져서 시도해보려다 궁금증이 생겼는데요
직접 누룩을 만들때 밀외에 고구마도 사용가능할까요?
고구마를 건조시켜서 사용해볼 생각입니다
고두마는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
전분양이 적어 당화 효소 생성에 문제가 생깁니다.
즐거운 하루 보내세요~~~