2007.03.26 11:28:30 *.188.85.106
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보통 술 표면에 흰 거품이 생기는 오염을 일으키게 됩...
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우리밀을 이용한 백곡입니다. 모양은 이화곡 만들때 ...
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제가 하는 일이 내맘대로 발효식품연구입니다,당연히 ...
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2008.12.28일 밑술을 담그고 2008.12.30일 1차 덧술을 ...
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^^ 누룩에 대해서 정리하다 보면서..눈에 보기 쉽게.....
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여름에 빚는 술 먹다 남은 음식 찌꺼기를 가만히 두면 ...
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호산춘 1차 덧술후 8시간후 끌어 넘었네요 발효가 멈...
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시간이없어 술빚기를 못하는 분들에게.. 너나 할 것 ...
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위에 있는 술덧이 천천히 가라앉고 아래 맑은 술이 위...
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지황주를 말하다. 술을 어떻게 빚든 상관없지만 가장 ...
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청주가 많이 나오는 술빚기에 들어갔습니다 주인님이 ...
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고두밥+밑술1,2 후 옹기에 잘넣어둔 상태인데요.. 일...
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위 사진은 당시 복원했던 누룩 사진입니다. 모두 완성...
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호산춘을 그냥 방치하듯 내버려 두었는데 지금 온도를...
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지난번에 동영상으로 보셨던 그 술을 이용해 계속해서 ...
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단백주는 제가 지은 이름입니다. ^^ 요즘 여러가지 단...
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※애주(쑥 술) ◈밑술 : 2008년 9월 27일. 멥쌀가루3되(...
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술이 잘 된 항아리와 산패를 일으킨 항아리 술이 잘 된...
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좋은 술 만드는 방법 좋은 술이란 자신이 먹었을 때 ...
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술을 어떤 방식으로 빚을 것인가. 술을 만드는 방법은 ...
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감주를 어떻게 만드셨는지 좀 알려주세요. 감주 제조법이 다양해서 어떤 방법을 사용하셨는지 알아야 답변을 드릴 수 있을거 같아요.~^^
감주는 만들면 가급적 빨리 소비하는 것이 좋습니다. 알코올 도수가 낮기 때문에 자고 일어 나면 술에서 신맛이 나는 무시무시한 술입니다.^^
최대한 높은 온도에서 술을 만들어야 단맛이 강하고 알코올 도수는 적은 술이 만들어 지는데요. 우리가 일반적으로 빚는 술을 보쌈을 하든 고두밥을 덜 식히든지 해서 온도를 높여줘야 좋은 감주를 얻을 수 있습니다.
제조법을 올려주세요.~^^