2007.03.26 11:28:30 *.188.85.106
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양조용 원료 탁. 약주에 사용되는 원료의 종류에는 전...
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사진은 이번에 여러분들과 함께 만든 만전향주국의 사...
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위는 만전향주 덧술을 마친 상태입니다. 역시 색이 노...
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위쪽 사진은 각기 다른 누룩을 이용한 술들입니다. 왼...
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위 사진은 당시 복원했던 누룩 사진입니다. 모두 완성...
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두 사진은 수분이 과하게 첨가됐을 경우 나타나는 대...
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문헌에 있는대로 고증한 경우 입니다. 제비쑥과 짚, ...
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1450년대 조국법(造麴法) 삼복대 디디는 것이 가장 좋...
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향련원이라고 연잎 파는 곳이 있습니다. 041-534-9134 ...
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"나"는 어디 있을까 찾아 보세요..^^
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집에서 이화곡 만드는 방법 이화곡은 이화주를 제조할...
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누룩 교실에서 만들었던 누룩을 지금 숙성시키고 있는...
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위 사진은 종이봉지에 넣어 매달아 띄우고 있습니다. ...
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역시 위 사진은 둥글게 성형된 누룩을 솔잎에 감싸 띄...
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누룩에 대해 질문을 주셨네요. 어떻게 띄워야 하나, ...
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급수율에 따른 술 맛의 변화 양조장의 술과 우리가 빚...
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^^ 누룩에 대해서 정리하다 보면서..눈에 보기 쉽게.....
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2번째 5번째는 약재 첨가한 누룩이고요 나머지는 그냥...
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산막효모 현상이 발생할 때,, 최근에 부쩍 산막효모 ...
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누룩은 옛 부터 약으로 사용되어 왔습니다. 누룩에 있...
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감주를 어떻게 만드셨는지 좀 알려주세요. 감주 제조법이 다양해서 어떤 방법을 사용하셨는지 알아야 답변을 드릴 수 있을거 같아요.~^^
감주는 만들면 가급적 빨리 소비하는 것이 좋습니다. 알코올 도수가 낮기 때문에 자고 일어 나면 술에서 신맛이 나는 무시무시한 술입니다.^^
최대한 높은 온도에서 술을 만들어야 단맛이 강하고 알코올 도수는 적은 술이 만들어 지는데요. 우리가 일반적으로 빚는 술을 보쌈을 하든 고두밥을 덜 식히든지 해서 온도를 높여줘야 좋은 감주를 얻을 수 있습니다.
제조법을 올려주세요.~^^