밑술 및 덧술 용기 사이즈 문의드립니다.

조회 수 5072 추천 수 0 2021.01.25 14:01:33

안녕하세요


이번에 '한국 전통주 교과서' 책을 구매하여 


전통주에 입문하게 되었습니다.


책을 한번 읽어보고 장비들을 구매할려고 하는데


도움을 구하고자 글 남깁니다.




우선 삼양주로 시작을 해볼려고 하는데


밑술용기 및 덧술발효용기의 사이즈가 고민되네요


일단은 책에 나온 레시피대로 제작할경우




밑술 쌀 1kg, 물4L, 누륵, 밀가루등 합쳐서 6L분량에


70%정도 차는것이 적당하다 하여 8L 정도되는 용기면 적당해보이고



발효총량 쌀 6kg, 물6L 합쳐서 대략 12L 분량에


넘침 등을 생각해 2~3배 정도크기가 적당하다 하여 3배인 36L로



밑술용 8L, 덧술+발효용 36L 발효조를 구매할 예정입니다.


지속적으로 사용할 예정이라 조금 부담되긴 하지만


스테인리스로 구입을 할 예정이라 문의드립니다.


이정도 사이즈면 입문용으로 괜찮을까요?



(추가로 8L사이즈는 PT재질밖에 없어서 스텐으로 할려면 12L해야하는데


밑술용 12L도 괜찮을까요? 여유공간이 많으면 곰팡이, 세균등이 우려된다하여 걱정이네요)



그리고 좋은제품있으면 같이 추천해주시면 감사하겠습니다



누룩

2021.04.20 11:53:34
*.234.113.35

안녕하세요. 답변을 늦게 드려 죄송합니다.^^ 말씀하신대로 여유공간이 너무 많아지다 보면 그만큼 산소와 첩촉이 많아 지게 되니 곰팡이, 세균등의 감염이 우려될 확률이 큽니다.^^ 저도 그래서 되도록이면 가정에서 밑술을 빚을때는 pet 용기를 이용하여 밑술을 하고 덧술을 할때 용량이 넘칠 거 같다 싶으면 좀 더 큰 발효조로 옮겨서 빚곤 합니다. 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.^^

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