안녕하세요.^^

자료는 많은데 어디 있는지를 모르시는 것이죠.

1540년대 수운잡방
1613년 고사촬요
1680년경 요록
17세기 온주법
1715년 산림경제
1766년 증보산림경제
1752년 민천집설
1771년 고사신서
1787년 고사십이집
1800년대 주찬

위 문헌들 속에 백자주가 등장하고요. 잣을 '실백자'라고 합니다. 즉, 백자주라고 하는 것은 잣을 넣어 빚는 술을 의미하는 것이죠.

1. 술에 잣을 넣게 되면 잣 기름이 위에 뜨게 됩니다. 아주 예쁘게 뜨는데요. 이 모습이 마치 옥기름이 뜬 것 같다하여 옥지주라는 술도 있습니다.

2. 백자주 이외에도 위에 말씀드린 옥지주, 오종주, 부의주 등 다양한 약주에 잣이 들어 가는 술이 있습니다. 잣에 대한 효능은 많이 알려져 있으니 참고하시면 될 것 같고요.

3. 술 제조에서 잣을 넣게 되면 잣 기름뿐만 아니라 잣 자체가 위에 뜨게 됩니다. 따라서 잣을 넣을 때에는 항상 주머니에 넣어 빚는 것이 좋습니다.

더 자세한 사항은 연구소를 방문하시거나 위 문헌을 도서관에서 보시고 참고하시면 될 듯 합니다.

말씀해주신 책에서 백자주에 대한 기록이 있는지 알아 볼 수 있었어요^^
(역시 웹 검색만으로는 찾을 수 있는 자료들이 한계가 있었네요ㅠ)

너무 감사드립니다!!!!

근데 책 자체가 절판되고 품절되고 그런 서적들이라 교보문고 같은 큰 서점에서도 찾기가 힘드네요ㅠ

혹시, 정말 폐가 안된다면..

정말 선생님께서 말씀하신 것처럼 연구소를 방문하면 더 자세한 것을 알 수 있을까요??

말씀해주신 책들을 소유하고 계신다면 열람을 할 수 있는지,,

또 이 곳에서는 술 제조 교육도 하신다고 들었습니다^^

음, 위에서 술을 제조할 때의 팁을 알려주신 것과 같이요,

방문을 하면 선생님의 도움을 받아 제가 직접 술 제조 체험을 해볼 수 있을까요??

직접 체험은 하지 못하더라도 백자주를 만드는 과정에 대한 자료들을 더 얻을 수 있을지요^^

제가 너무 무리한 자료들을 요청하는 것은 아닌지 죄송하면서도

전통주에 대해서 이렇게 답변을 주신 분이 안계셔서요 ㅠ 으~~^^

연구소에서 개인적으로 체험을 도와 드릴 수 없습니다. 또한, 자료는 도서관처럼 되어 있는 것이 아니기때문에 열람은 어렵습니다.

1. 책이 절판되었다해도 제조법은 대동소이합니다. 따라서 한 가지 제조법이 있으면 그 방법을 이용하여 술을 제조하면 될 것 같습니다.

2. 연구소에 오신다면 백자주 제조법은 받으실 수 있을 것입니다.

3. 저는 연구소에 없는 경우가 많으니 저희 팀장님이 여라가지 이야기를 해 주실 수 있을거에요.

팀장님과 약속잡고 한 번 찾아오세요. 02-583-5225 신영춘 교육 팀장