우리술빚기 명인반
교육기간 2019년 10월 01일 ~ 2019년 10월 29일
인원수 24명
접수방법 명주반이수자 현장접수
교육비
300,000 원
주문수량 반 선택
강의 정보


명인반은 명주반을 이수한 학생들만이 수강할 수 있습니다.


명주반에서 술의 기본이 되는 발효주 제조 이론과 실습, 그리고 누룩을 공부했다면 명인반에서는 복분자나 산딸기 등의 과실을 이용한 과실주, 발효주를 증류한 소주, 발효주와 증류주를 혼합하여 빚는 조선 최고의 명주 과하주, 밀가루나 쌀 등을 이용한 고급누룩을 공부합니다. 또한 알코올도수 측정, 산도 측정, 현미경 활용법 등을 학습하게 됩니다.

 

과정

교육시간

요일(주 2회)

모집 인원

교육 횟수

수강료 

 명인반A

오후 2시~5시

매주 화, 목 

24명 

1개월(총 8회)

30만원

 명인반B

오후 7시~10시

매주 화, 목 

24명 

1개월(총 8회)

30만원

- 수강료는 실습 재료비, 교재비 모두 포함한 금액입니다.



교육 커리큘럼

일정 단원 교육내용
1강 과실주 1

과실주 제조의 이해, 과실주 제조기술,

술의 갈변과 SO₂/ 복분자주 밑술 제조

2강 과실주 2

효모의 사용 및 청을 이용한 술 제조 기술 (단발효)  / 복분자주 덧술 제조

3강 누룩의 이해

발효제와 당화제의 사용, 당화력(SP), 쌀 누룩의 이해 / 이화곡 및 쌀 흩임누룩 제조

4강

측정장비의 활용

증류주 개론, 증류기 및 재질, 증류 원리와 제조법 / 증류 영상 및 알코올 도수 측정

5강

증류의 이해

증류주 심화 - 알코올 도수와 비점, 온도의 관계, 증류주 제조 기술 / 증류주 제조

6강 과하주 기본

과하주 개론 - 과하주 제조 원리, 과하주 발효와 숙성, 과하주용 증류주의 선택

수곡을 이용한 과하주 제조

7강 과하주 심화

과하주의 심화 - 침출 과하주, 과하주용 증류주 / 1:5 밑술의 제조(석탄주 제조 기술)

대주모법, 석임법, 덧술법, 저장 및 숙성

8강 전통주 완성판단

전통주의 완성 판단과 응용, 고두밥 나눠 넣기의 기술 / 1:1 구멍떡 활용(이화주 등)



결제안내
계좌번호예금주연락처

(국민) 782701-04-089984

한국가양주연구소

전화번호 : 02-583-5225, 팩스 : 02-6280-2342
댓글
2011.07.27 11:41:42 (*.241.109.130)
wkdaudtlr0
전 27년간을 교직에 있어서 그런지 뭘 배운다는 것이 이렇게 재미있는 줄 정말 몰랐었습니다. 가르친다는 것은 많은 고통이 따르지만 이 강좌를 수강하며 내용 및 실습이 너무나 알차고 즐거운 하루하루였다는 사실을 모두에게 전합니다.
삭제 수정 댓글
2018.01.25 21:58:07 (*.107.245.186)
27기 유태순
명주반 재미있게 끝내고 명인반 수강비 입금합니다.
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