우리술빚기 명주반 47기 모집이 시작되었습니다.
※ 대기자가 많은 관계로 신청시 바로 수강할 수 없는 점 양해 부탁드립니다.
-> 대기자 등록은 온라인 수강신청으로 등록하실 수 있으며, 수강자리가 생길 시 대기순번에 따라 차례대로 안내해 드리오니
입금은 안내 받으시고 해주시면 감사하겠습니다.
* 지원 70% : 총 100만원 중 자비부담 30만원(실습비, 재료비 포함, 교재비 별도)
한국가양주연구소는 『농림축산식품부 지정 우리술교육훈련기관』으로, 가장 체계적이고 과학적인 교육방법으로 학습자 중심의 술 제조 이론 및 실습을 병행하여 진행해오고 있습니다.
가양주(家釀酒)는 집에서 빚는 술입니다. 조선시대에는 집안의 대소사를 위해서 직접 술을 빚고, 한 집안의 병적 내력을 보완해줄 수 있는 약재 등을 넣어 빚는 가양주 문화가 꽃 피었지만, 일제강점기와 전쟁 등을 거치며 그 자취가 희미해졌습니다. 한국가양주연구소의 우리술빚기 강좌는 집집마다 역사와 이야기가 담긴 술을 빚는 가양주 문화를 다시 살리고자 기획되었습니다.
2016년 2월, 소규모주류제조(하우스막걸리)가 가능하게 되었습니다. 한국가양주연구소는 농림축산식품부와 함께 소규모주류제조 홍보사업과 설명회를 진행한 바 있습니다.
우리술빚기 교육과정은 소규모주류제조에 최적화된 교육 프로그램입니다. 최고의 시설과 체계적인 교육 프로그램을 통해 '나만의 술'을 가지는 것을 목표로 하고 있습니다. 우리술빚기 명주반에서는 술빚기의 기본이며 가장 중요한 누룩을 제조하고, 누룩을 이용한 막걸리, 약주, 청주 등의 발효주를빚을 수 있는 기술을 습득하게 됩니다.
또한 3개월의 명주/명인/주인 교육과정 수료시 졸업증서가 수여되며, 자격시험을 통해 '우리술제조관리사' 자격증(농림축산식품부 제2017-001012호)이 발급됩니다.
시중에 판매되고 있는 술은 많지만 내 입에 맞는 술을 찾기란 쉽지 않습니다. 그냥 술이 아니라 "맛있는 술"을 어떻게 빚을까?
한국가양주연구소에서 그 해답을 찾으세요.
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과정 |
교육시간 |
요일(주 2회) |
모집 인원 |
교육 횟수 |
수강료 |
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명주반A |
오후 2시~5시 |
매주 화, 목 |
30명 |
1개월(총 8회) |
30만원 |
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명주반B |
오후 7시~10시 |
매주 화, 목 |
30명 |
1개월(총 8회) |
30만원 |
- 수강료는 실습 재료비를 포함한 금액입니다.
- 제한된 인원으로 진행되는 과정이므로, 개강 이후에는 수강료 환불이 불가능합니다.
- 입금순으로 마감됩니다.
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교육 커리큘럼
| 일정 | 교육내용 |
1강 | 04월 02일(화) | 오리엔테이션, 전통주 제조 도감의 이해, 전통주 제조 비율, 삼양주 밑술 빚기 |
2강 | 04월 04일(목) | 도구의 선택과 살균, 쌀과 물의 선택, 당화와 알코올 발효, 삼양주 덧술 빚기 |
3강 | 04월 09일(화) | 곰팡이, 효모, 젖산균의 이해, 미생물 생육곡선과 덧술 시기의 판단, 삼양주 덧술 빚기 |
4강 | 04월 11일(목) | 누룩총론, 누룩의 제조와 선택, 누룩의 법제와 사용 방법, 밀누룩 만들기 |
5강 | 04월 16일(화) | 약주, 약재의 처리 및 가공, 제조 방법, 약주 밑술 빚기 |
6강 | 04월 18일(목) | 가향주, 가향재의 처리 및 가공, 가향재의 투입 시기와 투입량, 약주 덧술 빚기 |
7강 | 04월 23일(화) | 막걸리, 단양주법, 막걸리의 원료 및 가공, 제조 방법, 찹쌀막걸리 |
8강 | 04월 25일(목) | 술과 여과 및 숙성, 명주반 종강 및 명인반 안내 |
* 교과과정은 계절과 상황에 따라 달라질 수 있습니다.
명인반 안내
명주반을 이수하면 명인반(시간과 요일 그대로)을 입학할 수 있습니다.
명인반에서는 알코올 도수 및 산도 측정, 산패와 감패, 증류주와 과하주, 과실주, 고급 누룩 제조 등을 공부하게 됩니다.
교재 안내
- 한국 전통주 교과서 2판 (류인수 지음) -
￦ 20,000
□ 교과서는 별도로 구매하시거나, 연구소에서 구매하셔서 개강날까지 준비해주시면 감사하겠습니다.
| 계좌번호 | 예금주 | 연락처 |
|---|---|---|
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(국민) 782701-04-089984 |
한국가양주연구소 |
전화번호 : 02-583-5225, 팩스 : 02-6280-2342 |
이름 : 정석희
연락처 : 010-7607-0498
저녁반으로 진행 원합니다.