오늘 술을 다시 빚었습니다. 물론 밑술이지요. 지난번에 담근 술이 쉬어져 여간 마음고생을 안한 것이 아닌데 다시 용기를 내 술을 담았습니다. 지난 쉰 술은 주인님 말씀대로 여전히 발효통에서 술이 되고 있어 건들지 않고 새로 술통을 구입하여 위생에 철저를 기하면서 조심스레 밑술을 담았습니다.
이번에는 덧술, 2차 덧술의 시간을 좀더 철저히 지키면서 불패의 술을 담을 것입니다. 회원님들의 격려를 부탁드립니다. 그러고 보니 이번 술은 29일에 가져가는 것이 불가능하겠네요. 이미 담구어서 냉장 숙성중인 술을 가져갈 예정입니다.
기다려집니다.
술이 실패하는 가장 큰 원인은
술의 재료가 아닌 '인간의 조급함' 입니다.
술은 만드는 것이 아닌 만들어 지는 것입니다.
최선을 다하고 기다리면 좋은 술이 나오는 것은
당연한 것입니다.
꼭 좋은 술이 될 것입니다.^^