답변하는 분이 없으니 제가 해야겠네요.^^ 어제는 늦게까지 술자리가 있어서 이제야 글을 씁니다.

메탄올을 마셔서 문제가 있는 사람들에게 응급처치로 에탄올을 투여합니다. 우리가 마시는 술은 에탄올이기 때문에 술 자체에서 메탄올때문에 몸에 큰 문제가 되진 않습니다.

우리가 발효주를 증류할 때 발생하는 메탄올은 순수 메탄올일 경우 약 65도 정도에서 끓게 됩니다. 에탄올은 78도 정도 되죠. 대략 15도 정도 끓는 점 차이가 나게 되는데요.

증류를 하게 되어 온도가 80도 이상 올라가게 되고 술이 많이 끓게 되면 에탄올 대부분은 날아 간다고 생각하시면 됩니다. 즉, 처음 나오는 증류액의 약 100ml 정도를 받아 버리게 되면 메탄올 걱정은 안하셔도 될 것입니다.

1. 증류를 시작한다.
2. 증류액이 나오면 100ml 정도를 받아 버린다.
3. 증류액을 받아 알코올 도수가 45% 정도 되면 증류를 멈춘다.

왜? 알코올 도수 45%라는 것은 초류 80%이상의 도수와 중류를 거쳐 후류에 도달하면 후류에서 나오는 알코올 도수는 20% 이하가 됩니다. 쉽게 말하면 물이 80% 에탄올이 20%정도 나오게 되는 것인데요. 이때 나오는 술은 정말 맛이 없습니다. 이런 술이 자꾸 들어가게 되면 증류주 자체의 맛이 나빠지게 되는 것입니다.

따라서 3.3.3 법칙을 잘 기억하셔야 합니다. 간단히 설명하면 초류, 중류, 후류로 나눠지고 넣은 발효주의 3배되는 술을 받으면 넣은 발효주 알코올 도수의 3배되는 증류주를 얻을 수 있는 것입니다.

3 : 초류, 중류, 후류
3 : 증류하기위해 넣은 총 술의 양에서 1/3을 받는다.
3 : 처음 넣은 발효주 알코올 도수의 3배 되는 증류주를 얻을 수 있다.

아~ 확실히 끊는점에서 차이가나면 구별이 되겠군요.

감사합니다.