글 수 1,144

부산산성마을 - 전통누룩디디기

조회 수 3172 추천 수 15 2009.07.10 09:57:11
酒人 119.66.



7월 9일 부산산성마을에 다녀 왔습니다. 위 동영상은 전통누룩디디는 모습을 촬영한 것인데요. 누룩 1개 만드는 시간은 단 47초입니다.

누룩디디는 순서는

1 : 반죽하기
2 : 디디기
3 : 띄우기 순으로 진행되는데요. 위 동영상은 반죽한 덩어리를 넓은 판 위에 두고 발로 밟아 넓게 누룩을 디디는 모습입니다.




촬영을 허락해 주셔서 감사드립니다.



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국태

2009.07.10 22:32:24
119.194

전통법으로 디디는 것이군요.
기계적인것과 전통디디기의 차이가 있을까요?
디딘누륵이 고가에 팔렸으면 좋겠습니다.
동영상 잘 보았습니다.

시나브로

2009.07.15 11:17:29
121.188

저기 보이는 동그란 크가까지 밟나보네요.
둥근 틀을 만들어 놓은 것인지,
아님 하도 밟아서 저런 색이 나는 거인지....

酒人

2009.07.16 01:14:04
119.66.

넓은 틀은 단지 바닥을 평평하게 하고
단단하게 하는 역할을 하고요.
누룩 크기를 일정하게 만드는 틀은 없습니다.
누룩 만드시는 분의 기술이죠.^^

동영상 속의 누룩은
밀가루나 쌀 가루가 아닌 통밀을 분쇄하여
만들기 때문에 나오는 색깔입니다.

섬소년

2009.07.16 15:54:35
218.50.

화면상으로 보기에는 괸장히 지룩해 보이는군요~~~

공주

2009.07.24 16:32:29
125.133

제가 쓰는 누룩이 여기서 나온 것인데 새롭네요

酒客

2009.07.28 17:20:23
211.238

산성마을에는 누룩 디디는 곳이 두군데 있습니다.
한 곳은 수동이고 다른곳은 자동입니다.
술을 담그보시면 그 차이점을 느낄 수 있어요.
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