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(모집) 10월 명주반 수강생 모집(마감)

조회 수 3814 추천 수 0 2011.08.30 13:32:50
누룩 *.32.96.174

전통주는 전통주전문교육기관에서 배워야합니다.

-국내 단 하나뿐인 전통주전문교육기관- 

 

개강일시 : 10월 5일(수)

모집기간 : 9월 30일 까지

모집인원 : 20명 (선착순 마감)

문의전화 : 02) 583-5225

홈페이지 :  

10월 명주반(주 2회) 편성표

월

화

수

목

금

토

일

오전

10시~1시

명주반A

명주반A

오후

2시~5시

저녁

7시~10시

명주반B

명주반B

1주일 2회 (월, 수) 3시간

명주반을 수료하면 다음 과정으로 진학할 수 있습니다.

10월 명주반 교육과정

구 분

요 일

수업내용

실습

1주

월

교육과정 안내, 전통주제조도감, 도구 및 재료 처리, 술의 비율

밑술

수

제조원리, 원료가공, 당화, 알코올, 효모, 효소, 곰팡이, 발효법

덧술

2주

월

미생물생육곡선과 덧술시기, 단양주, 이양주, 삼양주법, pH와 발효

2차덧술

수

전통누룩, 누룩의 원료, 부재료의 사용, 누룩 발효 및 제조순서

누룩

3주

월

전통약주의 종류 및 제조법, 제조비율, 약재 처리 및 가공, 활용

약주밑술

수

가향주, 가향주의 재료 및 제조법, 가향주 가공 및 투입시기

약주덧술

4주

월

단양주의 원리 및 발효, 숙성과 여과, 저장과 병입, 탄산 생성원리

막걸리

수

속성 막걸리 제조 및 속성주의 원리, 명주반 종강

속성주

정규과정(명주반, 명인반, 주인반)을 모두 이수하면 전통주전문가반 입학 자격 부여

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