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안녕하세요. 제가 학교 때문에 강원도 동해에 있다가 서울 집을 오랜만에 왔네요.^^
오자마자 인터넷을 연결하고 술독 사이트에 접속해서 제가 쓴 글에 리플이나 혹시
새로운 글들이 올라왔나 보고있는데 할머님께서 들어오시더라고요.
예전부터 각 가정에서 술을 빚어서 마셨다는 얘기를 듣고 할머님께 여쭤봤어요.
할머니도 술 담그실주 아냐고 여쭤봤더니 할머니는 못담그신다고 하시고
할머니의 어머니, 할머니의 할머니는 술을 빚어서 독에 넣어놓고 드셨다고 하시는데
할머님은 못빚으신다고해서 좀 아쉬웠어요.^^;
(할머니께서 밥술이라고 하시더라고요^^)
하지만 할머님이 어리셨을때 어깨너머로 많이 봤으니 재료만 있으면 아마 빚을수
있을거 같다고 하시네요.
빠른시일내에 제가 술을 빚어보고 익숙해져서 할머님 모시고 술한번 빚어보고
싶네요^^
(p.s: 저희 학교 근방에 조그만 산이 있는데요. 조금있으면 산딸기가 많이 나옵니다.
그 산딸기로 맛있는 술을 한번 담궈보고 싶은데요. 혹시 비법이나
알고 계신 것들이 있으시면 많은 도움 부탁드리겠습니다.)
오자마자 인터넷을 연결하고 술독 사이트에 접속해서 제가 쓴 글에 리플이나 혹시
새로운 글들이 올라왔나 보고있는데 할머님께서 들어오시더라고요.
예전부터 각 가정에서 술을 빚어서 마셨다는 얘기를 듣고 할머님께 여쭤봤어요.
할머니도 술 담그실주 아냐고 여쭤봤더니 할머니는 못담그신다고 하시고
할머니의 어머니, 할머니의 할머니는 술을 빚어서 독에 넣어놓고 드셨다고 하시는데
할머님은 못빚으신다고해서 좀 아쉬웠어요.^^;
(할머니께서 밥술이라고 하시더라고요^^)
하지만 할머님이 어리셨을때 어깨너머로 많이 봤으니 재료만 있으면 아마 빚을수
있을거 같다고 하시네요.
빠른시일내에 제가 술을 빚어보고 익숙해져서 할머님 모시고 술한번 빚어보고
싶네요^^
(p.s: 저희 학교 근방에 조그만 산이 있는데요. 조금있으면 산딸기가 많이 나옵니다.
그 산딸기로 맛있는 술을 한번 담궈보고 싶은데요. 혹시 비법이나
알고 계신 것들이 있으시면 많은 도움 부탁드리겠습니다.)
딸기는 그냥 딸기로 드시는 게,,, ^^ (산딸기가 그렇게 많이 나와요? 시간 되면 달빛아래님과 딸기따러 가야겠다..ㅎㅎ)
1. 사이트에 몇 번 소개되었는데요. 향과 맛이 떨어지는 초,근,목,피 중 대부분은 술을 빚으면 원래의 맛과 향을 얻을 수 없습니다. 국화나 복분자, 계피 등과 같이 향과 맛이 강한 것들은 술을 빚어도 원래의 목표를 달설 할 수 있지만요.
2. 따라서 딸기도 마찬가지 입니다. 딸기와 같은 것들의 향기와 색깔을 살리기 위해서는 "과하주" 방식을 응용하여 빚어야 됩니다. 즉, 산딸기를 증류주에 침출 시키고, 색과 향이 나게 되면 이것을 발효주와 혼합하는 방식입니다. 또한, 그냥 증류주로 드셔도 좋겠죠.
마치면서
산딸기로 술을 빚었는데, 딸기의 맛과 색깔, 향기가 전혀 없다면 재미가 없죠? 다양한 응용능력을 키워 원재료의 특징을 잘 살릴 수 있는 방법을 찾아 술을 빚어야 합니다. 사과, 배 등,, 다 이렇게 빚으면 되겠죠.
1. 사이트에 몇 번 소개되었는데요. 향과 맛이 떨어지는 초,근,목,피 중 대부분은 술을 빚으면 원래의 맛과 향을 얻을 수 없습니다. 국화나 복분자, 계피 등과 같이 향과 맛이 강한 것들은 술을 빚어도 원래의 목표를 달설 할 수 있지만요.
2. 따라서 딸기도 마찬가지 입니다. 딸기와 같은 것들의 향기와 색깔을 살리기 위해서는 "과하주" 방식을 응용하여 빚어야 됩니다. 즉, 산딸기를 증류주에 침출 시키고, 색과 향이 나게 되면 이것을 발효주와 혼합하는 방식입니다. 또한, 그냥 증류주로 드셔도 좋겠죠.
마치면서
산딸기로 술을 빚었는데, 딸기의 맛과 색깔, 향기가 전혀 없다면 재미가 없죠? 다양한 응용능력을 키워 원재료의 특징을 잘 살릴 수 있는 방법을 찾아 술을 빚어야 합니다. 사과, 배 등,, 다 이렇게 빚으면 되겠죠.
전에 들은 얘기인데, (이 정보의 사실 여부는 반반입니다.) 원래 고유의 복분자주는 까맣게 익은 딸기가 아니라 꽃이 막 떨어진 생 딸기와 딸기나무 순을 말려서 술빚는 거라고 하더군요.
그래야 비로소 요강을 뒤집을 수 있답니다. 맛은 다연히 없겠죠.
근데 저는 요강도 없고, ㅋㅋㅋ