* 막걸리식초 만들기(081105)

(1) 2008년 11월 5일 : 밑술 만들기

- 쌀 (400g) + 물 (600ml) + 누룩 (60g) + 효모 (4g)

(2) 2008년 11월 10일 : 덧술 만들기

- 쌀 (3.6kg) + 누룩 (440g) + 물 (7L)

(3) 2008년 11월 18일 : 막걸리 만들기

(4) 2008년 11월 24일 : 신맛이 많이 나는 듯하여 식초로 만들기로함

- 유리병에 헝겊으로 밀봉한 뒤 베란다에 놓음

(5) 2009년 1월 16일 : 숙성

- 어느 정도 가라 앉은 듯하여 맑은 부분만 따로 보관



[출처] 막걸리식초 만들기(081105)|작성자 해리포터