술덧을 버무리고 남은 것들은 어떻게 하나.?


우리가 술을 버무릴 때 밑이 넓을 큰 양재기나 소래기등을 사용합니다. 술을 다 버무려서 항아리에 퍼 담는데 그릇에는 아직도 많은 양의 술덧이 남아 있게 됩니다. 이것을 어떻게 해야 깔끔하게 할 수 있을지 알아봅니다.

이럴때 흔히 상요하는 것이 "깔끔이 주걱"입니다.

이것을 사용하면 그릇에 남아있는 술덧들을 대부분 술독에 넣을 수 있습니다. 그러나 완벽하지는 않습니다.

또 다른 방법으로는 술덧에 들어가는 소량의 누룩을 남겨 놓았다가 남아있는 술덧과 혼합해 넣는 방법입니다. 좋은 방법이지만 아직도 완벽하지는 않습니다.

옛 문헌인 "술만드는법(1700년대)"에는 이런 기록이 남아있습니다.

"시루물을 차게하여 그릇을 부시여(씻어) 붓고 덧하라"

즉, 다른 물을 사용하지 않고 밥 찌던 물을 식혀서 그릇을 씻어 넣으라는 내용입니다. 이 방법을 사용하면 그릇에 남아있는 소량의 술덧까지 모두 깨끗하게 정리할 수 있습니다.

1. 밥 찐 물을 식혀 놓는다.
2. 술독에 담고 그릇에 남아있는 건더기에 식혀놓은 물을 붓는다.(소량)
3. 손으로 깨끗하게 정리하여 술독에 넣는다.



2006년 월드컵 연속 8승을 기원하며 "술독" www.suldoc.com