글 수 1,144
책 제목 : 우리나라 술의 발달사
저자 : 정동효
목차
제1장 신화, 전설 속 술의 유래
제2장 고대 중국의 누룩과 술
제3장 고문헌 속의 고조선, 원삼국 시대의 술
제4장 삼국 시대, 통일신라 시대의 술
제5장 고려 시대의 술
제6장 조선 시대의 술
제7장 누룩
제8장 한말, 일제하의 주세법, 누룩과 술, 주조협회
제9장 주류의 분류
제10장 술 빚을 때 유의할 일
제11장 주류 산업의 현황과 주세
제12장 알코올 발효 미생물, 누룩 미생물
제13장 양조기술
제14장 조선 시대의 시대별 주요 주류
부록 한말부터 2003년까지의 우리 누룩과 술의 연구문헌
술을 빚는 방법 위주라기 보다는 고문헌에 기록된 내용들을 정리, 요약한 것입니다. 관심 있는 분들께서는 참고하시기 바랍니다.
저자 : 정동효
목차
제1장 신화, 전설 속 술의 유래
제2장 고대 중국의 누룩과 술
제3장 고문헌 속의 고조선, 원삼국 시대의 술
제4장 삼국 시대, 통일신라 시대의 술
제5장 고려 시대의 술
제6장 조선 시대의 술
제7장 누룩
제8장 한말, 일제하의 주세법, 누룩과 술, 주조협회
제9장 주류의 분류
제10장 술 빚을 때 유의할 일
제11장 주류 산업의 현황과 주세
제12장 알코올 발효 미생물, 누룩 미생물
제13장 양조기술
제14장 조선 시대의 시대별 주요 주류
부록 한말부터 2003년까지의 우리 누룩과 술의 연구문헌
술을 빚는 방법 위주라기 보다는 고문헌에 기록된 내용들을 정리, 요약한 것입니다. 관심 있는 분들께서는 참고하시기 바랍니다.
