글 수 1,144

부산산성마을 - 전통누룩디디기

조회 수 3155 추천 수 15 2009.07.10 09:57:11
酒人 119.66.



7월 9일 부산산성마을에 다녀 왔습니다. 위 동영상은 전통누룩디디는 모습을 촬영한 것인데요. 누룩 1개 만드는 시간은 단 47초입니다.

누룩디디는 순서는

1 : 반죽하기
2 : 디디기
3 : 띄우기 순으로 진행되는데요. 위 동영상은 반죽한 덩어리를 넓은 판 위에 두고 발로 밟아 넓게 누룩을 디디는 모습입니다.




촬영을 허락해 주셔서 감사드립니다.



찾아서...
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/learn_board_free2/23903/3e9/trackback
목록

국태

2009.07.10 22:32:24
119.194

전통법으로 디디는 것이군요.
기계적인것과 전통디디기의 차이가 있을까요?
디딘누륵이 고가에 팔렸으면 좋겠습니다.
동영상 잘 보았습니다.

시나브로

2009.07.15 11:17:29
121.188

저기 보이는 동그란 크가까지 밟나보네요.
둥근 틀을 만들어 놓은 것인지,
아님 하도 밟아서 저런 색이 나는 거인지....

酒人

2009.07.16 01:14:04
119.66.

넓은 틀은 단지 바닥을 평평하게 하고
단단하게 하는 역할을 하고요.
누룩 크기를 일정하게 만드는 틀은 없습니다.
누룩 만드시는 분의 기술이죠.^^

동영상 속의 누룩은
밀가루나 쌀 가루가 아닌 통밀을 분쇄하여
만들기 때문에 나오는 색깔입니다.

섬소년

2009.07.16 15:54:35
218.50.

화면상으로 보기에는 괸장히 지룩해 보이는군요~~~

공주

2009.07.24 16:32:29
125.133

제가 쓰는 누룩이 여기서 나온 것인데 새롭네요

酒客

2009.07.28 17:20:23
211.238

산성마을에는 누룩 디디는 곳이 두군데 있습니다.
한 곳은 수동이고 다른곳은 자동입니다.
술을 담그보시면 그 차이점을 느낄 수 있어요.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 시음표와 레시피 작성표 다운 받아가세요. file [6] 누룩 2011-07-10 38866
664 역가 [1] 쩐신 2017-08-26 2658
663 2기 졸업식을 잘 마쳤습니다. ~~^^ file 관리자 2010-03-29 2658
662 비가 오네요. 이지예 2019-08-15 2655
661 현재 울산에서는 .....^^ file 누룩 2011-09-25 2652
660 <b>2009 신년정기모임 - 대한민국술박물관</b> [23] 술독지킴이 2008-12-05 2636
659 오늘(10월17일) KBS2 아침뉴스 가양주 연구소 (인터뷰) 여의도지기 2013-10-17 2635
658 <b>선물용 케이스&쇼핑백</b> [5] 酒人 2007-01-28 2635
657 [공모전] 2018 우수문화상품 공모 file 2018우수문화상품공모 2018-06-01 2634
656 살아 천년, 죽어 천년.. file 酒人 2006-11-22 2629
655 준비를 잘 해야 술 빚는게 쉽다. file 酒人 2006-06-09 2629
654 <b>가장 안정된 발효주 &#8211; 삼양주</b> 酒人 2006-12-12 2627
653 <b>전통주학교 제 1기 졸업을 축하드립니다.</b> file [9] 酒人 2009-11-29 2626
652 <b>㈜ 명주가 양조장 체험 행사(마감)</b> [2] 酒人 2006-12-07 2623
651 바쁜 일들이 끝나니 비가 오네요. ~^^ [3] 酒人 2006-07-27 2622
650 [2014 가양주 주인선발대회 모집 안내]-마감(입금하지 마세요.) file 누룩 2014-08-05 2617
649 결혼한 후배 사원에게 줄 삼백주 file [2] 아침에술한 2007-02-14 2608
648 2월 25일 옹기회사 및 대한민국술박물관 견학 [8] 酒人 2007-02-20 2601
647 "축" 곽우선님 '국화주'로 우수상 수상 file [6] 관리자 2009-09-05 2600
646 2010 우리 술 품평회 저도 다녀왔습니다~ ^-^ file [2] 모수 2010-10-01 2581
645 술을 잘 빚는다는 아주머니 酒人 2006-08-02 2577
644 병 라벨지 다운받아서 예쁘게 포장 했습니다...^^ [4] 봇뜰 2009-01-20 2577
643 한국잡곡산업협회 창립식에 다녀왔습니다. file 酒人 2009-05-22 2574
642 명주반 수업 내용 (질문) [1] rmkim 2016-01-06 2565
641 한국전통주연구소 (회원 모집) file [2] 한상숙 2006-06-22 2564
640 익어가는 오종주 file 酒人 2008-03-20 2559
639 아카시아술.......... [1] 최소희 2006-05-27 2553
638 제 3차 일본흑초 및 주조산업 탐방단 모집(마감) [2] 누룩 2014-07-02 2551
637 홈페이지 개편을 축하드립니다. [2] 이군 2011-04-08 2551
636 [re] 한국전통주교육연구원 설립 강술 2011-02-06 2549
635 <b>"누룩" 책 소개합니다. 酒人 2006-07-24 2546
634 <B>전통주교육센터 제 1기 "명주반" 접수 마감</B> 관리자 2009-08-26 2544
633 <b>술독 신년모임 찾아오시는 길</b> file 酒人 2007-01-03 2536
632 설 선물세트 기획전은 없나요? 달마조 2018-01-19 2535
631 전통주 최고지도자과정 3기 모집안내 (마감) file 누룩 2014-02-11 2531
630 술독의 renaissance [2] 모수 2010-08-25 2531
629 출입국관리소 화재를 보면서…. [5] 酒人 2007-02-12 2528
628 어제 ^^ 우리술품평회에 잘 다녀왔습니다!! [1] 술바치 2010-10-01 2528
627 인제군농업기술센터 양경숙입니다. [1] 양경숙 2010-01-20 2527
626 <b>햅쌀 막걸리대회 ‘주인(酒人)’은 누구 ?</b> 관리자 2010-11-05 2525
625 졸업사진 입니다. (핸드폰) [3] 허허술 2009-11-29 2521
목록
쓰기
XE Login