공지사항
우리술빚기 명주반 26기 모집안내
한국가양주연구소는 『농림축산식품부 지정 우리술교육훈련기관』으로, 가장 체계적이고 과학적인 교육방법으로 학습자 중심의 술 제조 이론 및 실습을 병행하여 진행해오고 있습니다.
가양주(家釀酒)는 집에서 빚는 술입니다. 조선시대에는 집안의 대소사를 위해서 직접 술을 빚고, 한 집안의 병적 내력을 보완해줄 수 있는 약재 등을 넣어 빚는 가양주 문화가 꽃피었지만, 일제강점기와 전쟁 등을 거치며 그 자취가 희미해졌습니다. 한국가양주연구소의 우리술빚기 강좌는 집집마다 역사와 이야기가 담긴 술을 빚는 가양주문화를 다시 살리고자 기획되었습니다.
2016년 2월, 소규모주류제조(하우스막걸리)가 가능하게 되었습니다. 한국가양주연구소는 농림축산식품부와 함께 소규모주류제조 홍보사업과 설명회를 진행한 바 있습니다.
우리술빚기 교육과정은 소규모주류제조에 최적화된 교육 프로그램입니다. 최고의 시설과 체계적인 교육 프로그램을 통해 '나만의 술'을 가지는 것을 목표로 하고 있습니다. 우리술빚기 명주반에서는 술빚기의 기본이며 가장 중요한 누룩을 제조하고, 누룩을 이용한 막걸리, 약주, 청주 등의 발효주를빚을 수 있는 기술을 습득하게 됩니다.
또한 3개월의 명주/명인/주인 교육과정 수료시 졸업증서가 수여되며, 자격시험을 통해 '우리술제조관리사' 자격증(농림축산식품부 제2017-001012호)이 발급됩니다.
시중에 판매되고 있는 술은 많지만 내 입에 맞는 술을 찾기란 쉽지 않습니다. 그냥 술이 아니라 "맛있는 술" 을 어떻게 빚을까? 한국가양주연구소에서 그 해답을 찾으세요.
▣ 개강일시 : 2017년 9월 5일(화)
▣ 교육시간 : 매주 화, 목요일 (A반 : 오후2-5시 / B반 : 오후7-10시)
▣ 수 강 료 : 총 60만원 중 자비부담 30만원 (50% 지원)
(우리술빚기과정을 수강하는 모든분들은 자비부담 30만원으로 교육을 받으실 수 있습니다)
과정 | 교육시간 | 요일(주2회) | 모집인원 | 교육횟수 | 수강료 |
명주반 A | 오후2시~5시 | 매주 화, 목 | 20명 | 1개월(총 8회) | 30만원 |
명주반 B | 오후7시~10시 | 매주 화, 목 | 20명 | 1개월(총 8회) | 30만원 |
입금계좌 : 국민은행 782701-04-089984 한국가양주연구소
문의전화 : 02-583-5225
★ 현재 명주반B과정은 마감되었습니다. ★
▣ 모집인원 : 30명
▣ 접수방법 : 전화접수 02-583-5225
온라인 수강신청 http://www.suldoc.com/index.php?mid=learn_normlecture&document_srl=14330
▣ 교육프로그램
구분 | 수업 내용 |
9월 5일(화) | 전통주 제조 도감의 이해 / 전통주 제조 비율 / 실습 : 삼양주1 |
9월 7일(목) | 도구의 선택과 살균 / 쌀과 물의 선택 / 당화와 알코올 발효 / 실습 : 삼양주2 |
9월 12일(화) | 곰팡이, 효모, 젖산균의 이해 / 미생물 생육곡선과 덧술 시기의 판단 / 실습 : 삼양주3 |
9월 14일(목) | 누룩총론 / 누룩의 제조와 선택 / 누룩의 법제와 사용 방법 / 실습 : 밀누룩 만들기 |
9월 19일(화) | 약주 / 약재의 처리 및 가공 / 제조 방법 / 실습 : 약주1 |
9월 21일(목) | 가향주 / 가향재의 처리 및 가공 / 가향재의 투입 시기와 투입량 / 실습 : 약주2 |
9월 26일(화) | 막걸리 / 단양주법 / 막걸리의 원료 및 가공 / 제조 방법 / 실습 : 찹쌀막걸리 |
9월 28일(목) | 술과 여과 및 숙성 / 명주반 종강 및 명인반 안내 |
