공지사항
<우리술빚기 명주반 21기 개강안내>
한국가양주연구소의 명주반은 2009년부터 전통스럽게, 가장 체계적인 방법으로 술 제조이론 및 실습을 병행하여 교육을 진행하고 있습니다.
술빚기의 시작이라고 할 수 있는 누룩과 누룩을 이용한 막걸리, 약주, 청주 등 발효주를 빚을 수 있는 기술을 습득하게 됩니다. 최고의 시설과 체계적인 교육프로그램으로 '나만의 술'을 가질 수 있도록 하는 것을 목표로 하고 있습니다.
▣ 개강일시 : 2016년 1월 4일(월)
▣ 교육기간 : 매주 월, 수요일 (A반 : 오후 2~5시 / B반 : 7~10시)
▣ 모집인원 : 20명
▣ 접수방법 : 전화접수 02-583-5225 / 온라인 수강신청 www.suldoc.com
★ A반 마감하였고, B반은 신청가능합니다.★
일 정 | 수 업 내 용 |
1월 04일(월) | 이론 : 오리엔테이션, 전통주 제조 도감의 이해, 전통주 제조 비율 |
실습 : 밑술 빚기 | |
1월 06일(수) | 이론 : 도구의 선택과 살균, 쌀과 물의 선택, 당화와 알코올 발효 |
실습 : 덧술 빚기 | |
1월 11일(월) | 이론 : 곰팡이, 효모, 젖산균의 이해, 미생물 생육곡선과 덧술 시기의 판단 |
실습 : 삼양주 | |
1월 13일(수) | 이론 : 누룩총론, 누룩의 제조와 선택, 누룩의 법제와 사용 방법 |
실습 : 밀누룩 만들기 | |
1월 18일(월) | 이론 : 약주이론, 약재의 처리 및 가공, 제조 방법 |
실습 : 약주1 | |
1월 20일(수) | 이론 : 가향주, 가향재의 처리 및 가공, 가향재의 투입 시기와 투입량 |
실습 : 약주2 | |
1월 25일(월) | 이론 : 막걸리, 단양주법, 막걸리의 원료 및 가공, 제조 방법 |
실습 : 찹쌀막걸리 | |
1월 27일(수) | 이론 : 술과 여과 및 숙성, 명주반 종강 및 명인반 안내 |
실습 : 빚은 술 거르기 |
자세한 사항과 온라인 수강신청은 아래 링크를 참고해주세요.
http://www.suldoc.com/index.php?mid=learn_normlecture&document_srl=14330
