찹쌀막걸리는 수곡으로 만드는데요 ㅎㅎ 수곡은 말 그대로 물에 담군 누룩입니다.
물에 7시간 정도 담갔다가 사용하는데요.
이 사진은 수곡의 이물질을 제거하는 사진입니다.
이물질을 모두 제거했으면 누룩을 으깨줍니다.
누룩을 으깬 후 누룩을 거름망에 걸러 그 물만 사용합니다.
누룩찌꺼기는 걸러서 버려줍니다.
수곡을 거름망에 넣어 거르는 모습입니다.
고두밥은 잘 쪄서 식히기위해 고루 펴줍니다.
찹쌀막걸리는 너무 차게 식히지 않아도 됩니다.
고두밥이 미지근하게 식으면 수곡과 섞어준 후 깨끗이 항아리에 담아줍니다.
