행사 사진첩

글 수 544

14기 북수환동곡, 벽향주 덧술 실습시간

조회 수 2190 추천 수 0 2013.11.25 17:01:47

누룩 *.32.96.174 http://www.suldoc.com/82008

백수환동곡은 겉에 묻은 곰팡이를 깨끗이 긁어내줍니다. 겉에 묻은 곰팡이가 깨끗이 제거되면 절구로 빻아줍니다. 빻은 후 채에 곱게 내려 고운가루만 사용합니다. 곱게 내린 모습 찹쌀을 찌고 찬물로 식혀줍니다. 찹쌀이 식으면 백수환동곡과 잘 섞어줍니다.

벽향주

벽향주는 멥쌀술로 덧술도 멥쌀로 찝니다.

멥쌀은 찹쌀에 비해 호화가 더디기 때문에 두번 쩌줘야합니다.

이 사진은 한번 찌고 물을 붙는 과정입니다. 이렇게 물을 부은 후 한번 더 쩌줍니다. 다 쩌지면 발효조에 담고 뜨거운 고두밥과 끓는 물을 부은 후 식게 둡니다.

다 식으면 밑술과 잘 혼합해 줍니다.

이 게시물을...

엮인글 :: http://www.suldoc.com/board_photo/82008/8a9/trackback

List of Articles

제목	글쓴이	날짜	조회 수
제2회 궁중 술빛기대회(벼누룩술/김영자선생님)금... [1] 여의도지기 2013-12-02 조회 수 3249
제2회 궁중 술빛기 대회 (호산춘/이연호선생님 대... [1] 여의도지기 2013-12-02 조회 수 2757
14기 호산춘 2차덧술 실습시간 누룩 2013-11-28 조회 수 2272
14기 북수환동곡, 벽향주 덧술 실습시간 누룩 2013-11-25 조회 수 2190
14기 호산춘 덧술 만들기 누룩 2013-11-20 조회 수 2061
14기 벽향주 밑술 실습시간 누룩 2013-11-15 조회 수 2075
14기 호산춘 밑술 만들기 누룩 2013-11-13 조회 수 2249
14기 석탄주 고두밥 나눠넣기 실습 누룩 2013-11-13 조회 수 3054
제5회 국선생대회 1등 조종원님 [1] 누룩 2013-11-11 조회 수 2305
14기 명인반 이화주 만드는 시간!! 누룩 2013-10-30 조회 수 1973
한국호텔관광전문학교 외부강의 누룩 2013-10-30 조회 수 1753
명인반 A,B반 백수환동곡 만들기 누룩 2013-10-28 조회 수 2384
명인반 복분자주 덧술 + 당귀주 거르기 누룩 2013-10-23 조회 수 2240
지도자반 제주도탐방 - 제주민속촌 오메기주 누룩 2013-10-21 조회 수 2268
지도자반 제주도탐방 - 제주샘 누룩 2013-10-21 조회 수 1870
지도자반 제주도탐방 - 한라산소주 누룩 2013-10-21 조회 수 1963
화요, 정헌배인삼주가 탐방 누룩 2013-10-21 조회 수 2507
명인반 A반, B반 증류주 수업시간!! 누룩 2013-10-17 조회 수 1859
명인반A반, B반 알코올도수측정 및 산도측정, 찹... 누룩 2013-10-16 조회 수 3360
14기 명주반 마지막 수업시간 찹쌀막걸리 누룩 2013-10-10 조회 수 2145
14기 삼양주 거르고 뒷풀이 누룩 2013-10-02 조회 수 2138
14기 씨앗술 만들기 누룩 2013-10-02 조회 수 1741
14기 당귀주 덧술 수업현장 누룩 2013-09-27 조회 수 1616
14기 명주반 B반 당귀주 실습시간 누룩 2013-09-25 조회 수 1777
14기 명주반 A반 당귀주 실습시간 누룩 2013-09-25 조회 수 1654
유경원 선생님 외부강의 누룩 2013-09-23 조회 수 1826
14기 명주반 B반 밀누룩 만드는 시간!! 누룩 2013-09-16 조회 수 1745
14기 명주반 A반 밀누룩 만드는 시간~ 누룩 2013-09-16 조회 수 1641
14기 명주반 A반 삼양주 2차덧술 수업시간!! 누룩 2013-09-11 조회 수 1707
유경원 선생님 강의(현대백화점 킨텍스점) 누룩 2013-09-09 조회 수 1829

제목

글쓴이

날짜

조회 수