집에서 누룽지와 아카시아꽃을 재료로 단양주를 담아봤습니다.
3일 정도 지났는데 술익는 냄새도 별로없고 소리도 조용합니다.
술독을 열어보니 위에 뜬부분에 흰색 곰팡이가 조금보입니다.
어찌해야 될까요???
재료:누룽지 1.4kg
누룩(산성누룩)800g
물 6L
아카시아꽃 살짝찐것 200g
물이너무 많았나요?
조언 부탁드립니다.
2012.05.16 16:17:30 *.32.96.174
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2. 발효가 잘 일어나지 않는다고 누룩을 더 넣어주는 것은 좋지 않습니다.
3. 물 양이 너무 많아요. 한 번에 빚는 술인데 처음부터 물양이 많으면 전체 알코올 도수가
낮아지게 되고 술에서 신맛이 강해집니다. 물은 1.4리터가 적당하고 술이 된 다음에 2리터 정도 부어주면 맛 좋은 막걸리가 나올거에요.
질문해주셔서 감사드립니다.